Losos a zemiaky v chrumkavej kruste z lístkového cesta sú bohatým, chutným a efektným jedlom. Pripravuje veľmi jednoducho a môžete použiť čerstvého aj mrazeného lososa, či už vo forme filetov alebo porciovaných rezňov.
Ide o rybí pokrm, ktorý je zároveň jednoduchý aj elegantný, pôsobí slávnostne a na stole vyzerá mimoriadne atraktívne. Jemné plátky zemiakov dodajú jedlu šťavnatosť a chuť, no recept si môžete prispôsobiť – zemiaky môžete nahradiť cuketu alebo vopred podusený špenát.
Losos so zemiakmi v lístkovom ceste je skutočná lahôdka, ktorá zaručene očarí každého hosťa. Poďme sa pozrieť, ako na to!
Náročnosť: nízka
Cena: stredná
Čas prípravy: 15 minút
Čas pečenia: 30 minút
Porcie: 4 osoby
Spôsob prípravy: rúra
Kuchyňa: talianska
INGREDIENCIE
-
4 porcie lososa (alebo 1 celý filet)
-
4 stredne veľké zemiaky
-
1 balenie lístkového cesta
-
citrónová šťava
-
petržlenová vňať
-
1 žĺtok (na potretie)
-
soľ
POSTUP
Ako pripraviť lososa a zemiaky v lístkovom ceste
Lososa zbavte kože a prípadných kostí pomocou kuchynskej pinzety. Následne ho nakrájajte na menšie kúsky – takto ľahšie odstránite prípadné zvyšné kosti.
Zemiaky ošúpte, utrite vlhkou utierkou, aby ste odstránili nečistoty, a nakrájajte ich na veľmi tenké plátky.
Rozviňte lístkové cesto, spodnú časť jemne poprepichujte vidličkou a do stredu rozložte kúsky lososa. Pokvapkajte ich citrónovou šťavou a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Lososa zakryte plátkami zemiakov, osoľte a cesto starostlivo zabaľte, dobre pritlačte v strede aj po okrajoch. Prebytočné cesto podľa potreby odstráňte nožom.
Zabaleného lososa preneste na plech vystlaný papierom na pečenie a povrch potrite rozšľahaným žĺtkom.
Ak chcete jedlo ozvláštniť, môžete z ďalšieho lístkového cesta vykrojiť hviezdičky alebo iné tvary a ozdobiť nimi povrch – výsledok bude krásne sviatočný.
Pečte v klasickej rúre pri 180 °C približne 30 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
Po upečení nechajte jedlo krátko vychladnúť – bude sa lepšie krájať a chuť sa ešte zvýrazní.
VARIANTY A TIPY
-
Namiesto lístkového cesta môžete použiť krehké cesto (brisé) alebo jednoduché nekysnuté cesto.
-
Spodnú vrstvu cesta môžete jemne potrieť horčicou, dodá príjemný chuťový kontrast.
-
Olej k lososu, ani k zemiakom nepotrebujete – losos je prirodzene mastný a počas pečenia uvoľní dostatok tuku.
