Sýta a plná chuti…Polievka zo šalátu je výživný pokrm, ktorý si vás získa kombináciou údeného mäsa, sviežej zeleniny a lahodnej kyslej smotany. Výborná ako ľahší obed alebo teplá večera, najmä na jar, keď šalát rastie ako z vody.
Ingrediencie:
-
200 g údenej slaniny (alebo údenej šunky)
-
1 údené bravčové rebro (voliteľné, pre výraznejšiu chuť)
-
2 hlávky hlávkového šalátu
-
3 PL oleja
-
1 cibuľa
-
2 mrkvy
-
200 ml kyslej smotany
-
2 PL octu (alebo podľa chuti)
-
3 strúčiky cesnaku
-
soľ podľa chuti
-
2 vajcia
-
voda (prípadne vývar alebo mlieko)
-
čerstvý kôpor a petržlenová vňať
Postup:
1. Príprava základu
Očistite cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte. Údenú slaninu (alebo šunku) nakrájajte na pásiky alebo kocky. Rebrá môžete tiež porciovať na menšie kúsky.
V hrnci rozohrejte olej a vložte údené mäso. Restujte ho 5–7 minút, kým sa nezačne jemne zafarbovať. Pridajte cibuľu a mrkvu, opäť krátko orestujte.
2. Varenie polievky
Zalejte vodou (alebo vývarom) a varte pod pokrievkou, kým mäso a zelenina nezmäknú. Medzitým šalát dôkladne umyte a nakrájajte na prúžky.
Asi 3 minúty pred koncom varenia pridajte šalát – netreba ho dlho variť, rýchlo zmäkne.
3. Dochutenie a spojenie chutí
V miske zmiešajte kyslú smotanu s octom a po lyžiciach pridávajte horúcu polievku, aby sa teploty vyrovnali (aby sa smotana nezrazila). Potom vlejte späť do hrnca a dobre premiešajte. Pridajte pretlačený alebo nastrúhaný cesnak.
Dochutíme soľou – pozor, údené mäso je slané, a aj cesnak môže umocniť slanosť. Radšej ochutnajte, než pridáte viac.
4. Záverečné doladenie
Vajcia vyšľahajte so štipkou soli a pripravte z nich na panvici jednoduchú omeletu. Opečte z oboch strán, nakrájajte na pásiky a pridajte do polievky.
Nechajte ešte raz krátko prevrieť, asi 1–2 minúty. Na záver posypte nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.
Tipy a obmeny:
-
Namiesto vody môžete použiť časť mlieka – polievka bude jemnejšia a krémovejšia.
-
Ak chcete verziu bez mäsa, slaninu a rebro vynechajte – polievka bude ľahšia, no stále chutná.
-
Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať aj trochu smotany na šľahanie.
Servírovanie:
Podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom alebo s domácimi krutónmi. Táto polievočka je dôkazom, že aj jednoduché suroviny môžu priniesť výnimočný chuťový zážitok.
