Vianočka patrí medzi najtradičnejšie sviatočné pečivá na Slovensku. Jej história siaha až do stredoveku – prvé zmienky o sladkom pletenom chlebe sa objavujú už v 14. storočí. Vianočka sa piekla najmä v Čechách, na Morave a Slovensku, no podobné pečivo poznáme aj v iných krajinách: židovská challah, grécky tsoureki či poľská chalka.
🥖 Symbolika a význam
- Kresťanský rozmer: Vianočka symbolizovala narodenie Ježiška – novorodenca zabaleného v plienkach.
- Rodinná tradícia: V 18. storočí sa piekla v každej domácnosti, a toľko kusov, koľko mala rodina členov. Najväčšia vianočka sa kládla na štedrovečerný stôl a rozdeľovala sa medzi všetkých prítomných.
- Magická sila: Ľudia verili, že vianočka prináša šťastie, zdravie a hojnosť. Gazdinky ju piekli v bielej zástere, často v tichu, aby sa cesto podarilo.
🍞 Ako sa menil názov
Vianočka sa nevolala vždy vianočkou. V minulosti mala rôzne pomenovania:
- Húska alebo calta – staršie názvy používané v Čechách a na Morave.
- Pletenica, pletenka, štrucla – regionálne označenia, ktoré sa zachovali dodnes.
🧑🍳 Tradičný recept na vianočku
Ingrediencie (na 1 veľkú vianočku):
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 100 g masla (rozpusteného)
- 100 g kryštálového cukru
- 30 g droždia (alebo 1 balíček sušeného)
- 2 žĺtky + 1 vajce na potretie
- štipka soli
- hrozienka (namočené v rume alebo vode)
- plátky mandlí na posypanie
Postup:
- Kvások: Droždie rozmiešajte vo vlažnom mlieku s lyžičkou cukru a nechajte 10 minút odstáť.
- Cesto: Do misy dajte múku, cukor, soľ, žĺtky, rozpustené maslo a kvások. Vypracujte hladké cesto.
- Kysnutie: Cesto nechajte kysnúť približne 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.
- Zapletanie: Rozdeľte cesto na 6 prameňov a upleťte klasický vrkoč (3 spodné, 2 stredné, 1 horný).
- Druhé kysnutie: Upletenú vianočku nechajte ešte 20–30 minút podkysnúť na plechu.
- Pečenie: Potrite rozšľahaným vajcom, posypte mandľami a pečte pri 180 °C asi 40–45 minút.
- Chladenie: Po upečení nechajte vychladnúť na mriežke, aby sa nezaparila.
Tipy gazdinky:
- Hrozienka môžete nahradiť brusnicami alebo kúskami čokolády.
- Pre jemnejšiu chuť pridajte do cesta trochu citrónovej kôry.
- Vianočku krájajte až po úplnom vychladnutí – inak sa môže drobiť.
🎄 Vianočka dnes
Dnes je vianočka neodmysliteľnou súčasťou vianočných sviatkov, no pečie sa aj počas roka. Podáva sa s maslom, džemom, medom či nutellou. Moderné recepty ju obohacujú o rôzne prísady – čokoládu, orechy či sušené ovocie.
História vianočky je krásnym príkladom toho, ako sa tradície prenášajú z generácie na generáciu. Od magického symbolu štedrosti až po dnešný rodinný dezert – vianočka zostáva jedným z najvoňavejších a najmilovanejších pokladov našej kuchyne.
