Úžasná focaccia s cibuľou a cherry paradajkami

Lahodný taliansky chlieb s chrumkavou kôrkou a jemným vnútrajškom

Tento recept na focacciu je jednoduchý, voňavý a výsledok vás určite poteší. Výborne sa hodí ako príloha k polievkam, šalátom, ale aj ako základ pre sendviče.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 500 g hladkej múky (typ 00, 550, 650 – akú máte doma)

• 330–350 ml vlažnej vody

• 15 g soli

• 50 ml olivového oleja

• 15 g čerstvého droždia alebo 4 g sušeného

• • extra olivový olej na potieranie

Na oblohu:

• 1 červená alebo biela cibuľa

• 5 cherry paradajok

• rozmarín (čerstvý alebo sušený)

• oregano, bazalka (voliteľne)

• hrubozrnná soľ (napr. morská)

Postup:

1. Príprava cesta

1. Droždie rozpustite vo vlažnej vode (ak používate sušené, môžete ho priamo zmiešať s múkou).

2. Múku preosejte do misy, pridajte soľ a tri až štyri lyžice olivového oleja.

3. Prilejte vodu s droždím a miešajte, kým sa všetko spojí.

4. Cesto dobre vypracujte – malo by byť mäkké, trochu lepivé. Miesite 10 minút, ideálne ručne alebo mixérom s hákmi na cesto.

5. Zakryte utierkou alebo fóliou a nechajte kysnúť približne 2 hodiny na teplom mieste.

2. Tvarovanie a zdobenie

1. Cesto preložte na dobre olejom potretý plech (alebo vystlaný papierom).

2. Rukami (namastenými olivovým olejom) ho jemne roztlačte do tvaru – nech má cca 2–3 cm hrúbku.

3. Pritlačte prsty do cesta, aby ste vytvorili typické jamky.

4. Pokvapkajte ho zvyšným olivovým olejom a posypte soľou, rozmarínom, oreganom či bazalkou.

5. Na vrch poukladajte tenké plátky cibule a rozpolené cherry paradajky.

3. Pečenie

1. Pečte v rúre predhriatej na 220 °C asi 20–25 minút, alebo kým povrch krásne nezhnedne a cesto nie je upečené aj v strede.

Tipy:

• Ak máte čas, môžete počas kysnutia cesto prekladať každých 30 minút (tzv. „stretch & fold“), čím sa zvýši pružnosť a vzdušnosť.

• Výborne chutí aj len s olivovým olejom a soľou – minimalistická verzia.

• Skladujte prikrytú alebo vo vzduchotesnej nádobe, aby nevyschla.

Výsledok: Nadýchaná, chrumkavá a voňavá focaccia, ktorá poteší celú rodinu – a ktorú si môžete dochutiť podľa vlastných predstáv.

Dobrú chuť!