Šťavnatá harmónia chutí: Ak hľadáš niečo výnimočné na slávnostnú večeru alebo chceš svojich hostí ohúriť nevšedným predjedlom, tento recept je presne pre teba. Jemné bravčové mäso, slivky nasiaknuté vínom a nádych korenia vytvoria chuťovú symfóniu, ktorú si budete pamätať ešte dlho.
Čas prípravy: približne 80 minút
Náročnosť: stredná
Počet porcií: 6–8
Ingrediencie:
-
1,5 kg bravčovej panenky (alebo iného jemného chudého mäsa)
-
300 g sušených sliviek (bez kôstok)
-
5 polievkových lyžíc olivového oleja
-
2 poháre bieleho vína (suché alebo polosuché)
-
5 strúčikov cesnaku
-
2–3 lyžice slivkového alebo marhuľového džemu
-
Soľ a čierne korenie podľa chuti
-
Sušený rozmarín, bazalka a koriander – najlepšie čerstvo podrvené
Postup:
-
Mäso priprav na plnenie – ostrým nožom urob v strede panenky tunel, do ktorého neskôr vložíš slivky. Ak máš väčší kus mäsa, môžeš ho pozdĺžne rozrezať a následne zvinúť ako roládu.
-
Slivky vlož dovnútra – do pripraveného otvoru napchávaj jednu slivku za druhou. Stláčaj ich poriadne, aby si vyplnil celý priestor rovnomerne.
-
Dochutenie a marináda – osol a okoreň mäso zvonka aj zvnútra. Pridaj bylinky – bazalku, rozmarín a koriander.
-
Priprav vínovo-olejovú zálievku – v miske zmiešaj olivový olej, biele víno, džem a roztlačený cesnak. Touto zmesou polej mäso zo všetkých strán a nechaj aspoň 10 minút nasiaknuť (alebo cez noc v chladničke, ak máš čas).
-
Pečenie – vlož mäso do pekáča a peč pri 220 °C asi 30 minút. Potom zníž teplotu na 200 °C a peč ešte ďalšiu hodinu. Každých 20 minút mäso prelievaj vínovou šťavou z pekáča, aby ostalo krásne šťavnaté a nevyschlo.
-
Servírovanie – po upečení nechaj mäso pár minút oddýchnuť. Nakrájaj na plátky a podávaj teplé – napríklad s jemným zemiakovým pyré alebo pečenou zeleninou. Výborne chutí aj studené ako predjedlo.
Tip na záver:
Ak nemáš slivkový džem, môžeš použiť aj med – dodá jemný karamelový podtón. A ak chceš chuť ešte prehĺbiť, pred pečením mäso rýchlo zatiahni na panvici.
