Šafránové vajcia sú jemným a elegantným španielskym pokrmom, ktorý spája bohatú chuť s lahodnou textúrou. Toto luxusné jedlo, obohatené o šafrán a podávané s krémovou omáčkou, je nielen pôžitkom pre chuťové poháriky, ale aj ideálnou voľbou na špeciálne príležitosti alebo jednoducho, keď si chcete dopriať niečo výnimočného. Každé sústo prináša dotyk Stredomoria a sofistikovanej kuchyne.
Ingrediencie (4 porcie)
-
5 veľkých vajec z voľného chovu
-
60 g hladkej múky
-
30 g strúhanky
-
120 ml extra panenského olivového oleja
-
1 malá cibuľa, jemne nasekaná
-
3 strúčiky cesnaku, hrubo nasekané
-
8 g múky
-
240 ml zeleninového vývaru
-
0,17 g šafránových vlákien
-
8 g čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
-
soľ podľa chuti
-
čerstvo mleté čierne korenie
Postup
-
Varte 4 vajcia v osolenej vode 11–12 minút. Následne ich schlaďte v ľadovej vode, ošúpte a rozrežte pozdĺžne na polovice.
-
Pripravte si tri taniere: jeden s múkou, druhý s rozšľahaným vajcom ochuteným soľou a korením a tretí s ochutenou strúhankou. Každú polovicu vajca obalte najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke.
-
Na šafránovú omáčku rozohrejte 30 ml oleja v panvici. Osmažte cibuľu a cesnak do zmäknutia. Vmiešajte múku, pridajte vývar a šafrán a nechajte jemne zhustnúť. Na záver pridajte petržlen, soľ a korenie.
-
Podávajte teplé, priamo z panvice, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou. Skvele sa hodí so španielskym chlebom, čerstvým šalátom a pohárom suchého bieleho vína.
Tipy na podávanie
Šafránové vajcia chutia najlepšie teplé a čerstvé. Kombinácia jemnej omáčky a chrumkavej strúhanky vytvára dokonalú textúru, ktorú podčiarkne svieža petržlenová vňať. Pridajte vedľa chrumkavý španielsky chlieb a ľahký zelený šalát a získate kompletný gurmánsky zážitok.
Často kladené otázky
Môžem pripraviť jedlo vopred?
Áno, vajcia môžete uvariť a šafránovú omáčku pripraviť samostatne. Spojte všetko tesne pred podávaním.
Čím nahradiť šafrán, ak ho nemám?
Ako náhradu môžete použiť kurkumu, chuť a farba však budú odlišné.
Ako dlho vydržia zvyšné šafránové vajcia?
V chladničke v uzavretej nádobe sa dajú uchovať až 3 dni.
