Ratatouille je ikonický zeleninový pokrm pochádzajúci z Provensálska, rozšírený po celom Francúzsku, no najviac spájaný s mestom Nice, kde ho poznajú pod názvom ratatouille niçoise. Pripravuje sa z čerstvej zeleniny nakrájanej na kocky alebo plátky a je typická svojimi farbami aj výraznou stredomorskou chuťou. Najčastejšie sa podáva ako príloha – k ryži, zemiakom alebo jednoducho s chrumkavým chlebom.
Ratatouille je výborné aj na pizzu, do sendvičov či ako ľahké letné jedlo. Podobne ako cuketa na cesnaku alebo grilovaný baklažán patrí medzi zdravé, chutné a sezónne pokrmy.
Existuje mnoho variácií tohto receptu – niekto pridáva zemiaky, iný paradajkovú omáčku či vinaigrette, niekto zas syr pre jemne krémový efekt. V tomto recepte sa však držíme klasickej, jednoduchej verzie, kde vynikne samotná zelenina.
Základné informácie
-
Náročnosť: stredná
-
Cena: ekonomická
-
Čas prípravy: 20 minút
-
Čas pečenia: 25 minút
-
Porcie: 4
-
Spôsob prípravy: rúra
-
Kuchyňa: francúzska
-
Sezónnosť: jar, leto
Ingrediencie
-
3 cukety
-
2 baklažány
-
2 papriky (červená alebo žltá)
-
2 veľké cibule
-
4 stredne veľké paradajky
-
olivový olej extra virgin
-
tymian alebo petržlen
-
soľ
Kalórie: 194 kcal na porciu
Postup prípravy
1️⃣ Príprava zeleniny
Zeleninu dôkladne umyte a osušte. Nakrájajte ju na rovnomerné plátky alebo kocky (približne 1–2 cm hrubé).
Vložte ju do veľkej misy, pridajte 2 lyžice olivového oleja, soľ, tymian alebo petržlen, prípadne trochu oregana, a všetko dobre premiešajte.
2️⃣ Ukladanie a pečenie
Zapekaciu misu jemne potrite olejom. Zeleninu ukladajte do kruhu alebo do rady, striedajte jednotlivé druhy, aby vznikol pekný farebný efekt. Navrch pridajte ešte trochu olivového oleja a štipku soli.
Pečte v rúre pri 180 °C približne 25 minút, kým zelenina nezmäkne a mierne nezhnedne. Po upečení nechajte mierne vychladnúť a podávajte.
Varianty a tipy
-
Ratatouille na panvici:
Panvicu potrite olejom, zeleninu uložte rovnakým spôsobom ako pri pečení. Pridajte pol pohára vody, prikryte a varte 15 minút na miernom ohni. Na záver odstráňte pokrievku a nechajte 5 minút opiecť na vyššej teplote, aby bola zelenina mierne chrumkavá. -
Paprika:
Najlepšie je použiť červenú a žltú kvôli farbám, chuť sa však nemení, ak máte len červenú alebo zelenú. -
Alternatívy plnky:
Ratatouille môžete podávať ako náplň do pizze, sendvičov alebo ako prílohu k ryži či zemiakom. Môžete pridať aj bylinky podľa chuti – bazalku, oregano alebo rozmarín.
Skladovanie
Ratatouille vydrží v chladničke 2 dni v uzatvorenej nádobe. Po ohriatí chutí takmer ako čerstvo pripravené.
Tento recept je ideálny ako ľahký obed alebo večera, farebný, zdravý a chutný – ideálne pre letné dni alebo ako doplnok k tradičným francúzskym jedlám.
