Hľadáte recept, ktorý je chutný, sýty a zároveň vyzerá na tanieri ako z reštaurácie? Plnené baklažány s ryžou a dvoma syrmi sú presne tým pokrmom. Jemné baklažánové lodičky, šťavnatá paradajková omáčka, krémová mozzarella a výrazný parmezán – všetko prepojené s ryžou do dokonalej harmónie chutí. Tento recept spája zdravé suroviny s nádychom talianskej kuchyne a zaručene poteší rodinu aj hostí.
Ingrediencie (4 porcie)
-
2 veľké baklažány (cca 600 g)
-
30 ml extra panenského olivového oleja
-
5 g morskej soli
-
200 g ryže na rizoto (napr. Arborio)
-
400 ml paradajkovej omáčky
-
1 veľká cibuľa (cca 150 g)
-
2 strúčiky cesnaku (cca 10 g)
-
200 g čerstvej mozzarelly
-
50 g strúhaného parmezánu
-
15 g čerstvej bazalky
-
čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup
-
Rúru predhrejte na 180 °C. Baklažány umyte, rozrežte pozdĺžne na polovicu a opatrne vydlabte dužinu tak, aby zostal 1 cm okraj. Dužinu nakrájajte na malé kocky. Polovičky krátko blanšírujte vo vriacej vode (3–4 minúty) a nechajte odkvapkať reznou stranou nadol.
-
Ryžu uvarte v osolenej vode podľa návodu.
-
Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte. Na olivovom oleji ich orestujte do sklovita, pridajte nakrájanú dužinu baklažánu a duste 5–7 minút. Prilejte paradajkovú omáčku a na miernom ohni varte ešte 10 minút. Primiešajte uvarenú ryžu.
-
Do zmesi vmiešajte polovicu mozzarelly a parmezánu. Touto plnkou naplňte baklažánové lodičky a navrch rozložte zvyšok syrov.
-
Zapekajte 20–25 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu. Pred podávaním nechajte 5 minút odpočívať.
Ako podávať
Podávajte horúce, posypané čerstvou bazalkou. Plnené baklažány sú skvelé ako hlavné jedlo, no hodia sa aj ako pôsobivá príloha pri slávnostnej večeri. Doplnia sa výborne s ľahkým šalátom alebo chrumkavým pečivom.
Najčastejšie otázky
Môžem pridať aj inú zeleninu?
Áno – skvelé budú papriky, cuketa či listový špenát.
Dajú sa použiť iné syry?
Samozrejme, namiesto mozzarelly či parmezánu môžete siahnuť po fete, goude alebo inom obľúbenom syre.
Ako dlho vydržia?
V chladničke v uzavretej nádobe 3–4 dni. Pred servírovaním ich stačí zohriať v rúre alebo mikrovlnke.
