Plnená bravčová panenka s hubami a jemným zemiakovým pyré

Jednoduchý a lahodný recept, ktorý poteší každého pri stole

Ak hľadáte recept, ktorý je jednoduchý na prípravu, no pritom mimoriadne chutný a elegantný na servírovanie, potom je bravčová panenka plnená hubami presne to, čo potrebujete. Tento pokrm si zamilujete nielen vy, ale aj vaši hostia – či už ho podávate ako sviatočné hlavné jedlo, alebo pri nedeľnom obede.

Okrem húb môžete na plnenie použiť aj syry, špenát, olivy, vajíčka či klobásku – kreativite sa medze nekladú. Výborne chutí samotná alebo s jednoduchou prílohou, ako je napríklad klasické zemiakové pyré. Tu je celý postup krok za krokom.

Ingrediencie

Na panenku:

• 1 bravčová panenka

• 200–250 g čerstvých húb (šampiňóny alebo lesné)

• 1 menšia cibuľa

• 1 PL oleja

• 1 malý kúsok masla

• soľ a čierne korenie podľa chuti

• trochu sušeného tymianu

• 8 plátkov slaniny

• 1 strúčik cesnaku

Na zemiakové pyré:

• 1 kg zemiakov (typ C – múčnaté)

• 80 g masla (min. 82 % tuku)

• 200–250 ml horúceho mlieka

• soľ podľa chuti

Postup: Plnená panenka

1. Príprava náplne:
   Nakrájajte cibuľu nadrobno, huby na menšie kúsky. Na panvici rozohrejte olej s maslom, pridajte cibuľu a po 3–4 minútach aj huby. Osoľte, okoreňte, pridajte tymian a opekajte, kým sa zmes nezredukuje. Na konci pridajte nastrúhaný cesnak, premiešajte a odstavte.

2. Príprava mäsa:
   Bravčovú panenku dobre umyte a pozdĺžne rozrežte, aby ste vytvorili „kapsu“. Vnútri osoľte a okoreňte. Na pracovnú plochu si pripravte plátky slaniny tak, aby sa mierne prekrývali. Na ne položte panenku a naplňte ju pripravenou hubovou zmesou.

3. Zrolovanie:
   Celú roládu zaviňte a zafixujte špáradlami alebo potravinárskym špagátom. Preložte ju do pekáča.

4. Pečenie:
   Vložte do rúry predhriatej na 220 °C. Po 15 minútach teplotu znížte na 160–170 °C a pečte ešte cca 45 minút. Po dopečení nechajte chvíľu odpočívať a až potom krájajte.

Postup: Jemné zemiakové pyré

1. Varenie zemiakov:
   Zemiaky očistite a pokrájajte na rovnaké kúsky. Vložte ich do hrnca so studenou vodou a trochou soli. Varte približne 25 minút, kým nezmäknú.

2. Spracovanie:
   Zemiaky sceďte (trochu vývaru si môžete nechať), ešte teplé ich popučte ručne alebo lisom na zemiaky. Pridajte maslo a dobre premiešajte, kým sa neroztopí.

3. Dokončenie:
   Postupne prilievajte horúce mlieko a miešajte – môžete použiť drevenú varechu alebo ručný mixér. Dochuťte soľou podľa potreby.

Tipy a podávanie

Toto jedlo je ideálne na nedeľný obed, ale aj pri sviatočnom stole. Servírujte ho s čerstvými bylinkami na vrchu a napríklad s jednoduchým zeleninovým šalátom ako kontrast k bohatej chuti mäsa.

Ak chcete obmeniť náplň, pokojne skúste syr so špenátom, restovanú papriku či dokonca vajíčkovú omeletu. Fantázii sa medze nekladú.

Záver

Bravčová panenka plnená hubami je jedlo, ktoré si zamilujete nielen pre jeho chuť, ale aj pre jednoduchosť prípravy. V kombinácii s nadýchaným domácim pyré vytvoríte tanier, ktorý vás dostane hneď pri prvom súste. Dobrú chuť!