Najlepšia zemiaková polievka

Zemiaky sú už dlho základom slovenskej kuchyne a využívajú sa v rôznych pokrmoch. Medzi najobľúbenejšie patrí zemiaková polievka – skromné, no výživné jedlo, ktoré má v každom regióne svoje osobité čaro. Objav klasický recept na tú najlepšiu zemiakovú polievku s údeninou.

Najlepšia zemiaková polievka

Ingrediencie:

• 4–5 stredne veľkých zemiakov, ošúpané a nakrájané na kocky

• 200 g údenej slaniny, šunky alebo údenej klobásy

• 1 veľká cibuľa, nadrobno

• 2 mrkvy, nakrájané na kocky

• 1 farebná paprika (voliteľne), nakrájaná na kocky

• 2–3 strúčiky cesnaku, nasekané

• 2–3 lyžice paradajkovej pasty alebo 1 čerstvé paradajka, nakrájaná

• 1–2 bobkové listy

• 1 lyžica sladkej papriky

• 1 lyžica octu alebo citrónovej šťavy

• 2–3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

• Soľ a čierne korenie podľa chuti

• 1,5 litra vody alebo vývaru (zeleninového alebo kuracieho)

• Voliteľne: kyslá smotana na podávanie

Postup:

1. Opraž údeninu:
   V hrnci rozohrej trochu oleja a opeč údeninu (slaninu, šunku alebo klobásu), kým pustí arómu a jemne nezhnedne. Vyber ju a odlož bokom.

2. Orestuj zeleninu:
   Do toho istého hrnca vlož cibuľu a mrkvu, restuj 5–7 minút do zmäknutia. Ak používaš papriku, pridaj ju teraz.

3. Pridaj cesnak a paradajky:
   Pridaj nasekaný cesnak a po minúte aj paradajkovú pastu alebo čerstvú paradajku. Premiešaj, nech sa chute spoja.

4. Vlož zemiaky a korenie:
   Prisyp zemiaky a sladkú papriku. Všetko dobre premiešaj, aby sa zemiaky obalili koreninami.

5. Vlej tekutinu:
   Prilej vývar alebo vodu, pridaj bobkový list, osoľ a okoreň. Priveď do varu, potom zníž plameň a var 25–30 minút, kým zemiaky nezmäknú.

6. Vráť údeninu:
   Pridaj späť opraženú údeninu do polievky a var ešte 5–10 minút, nech sa chute prepoja.

7. Dochucuj:
   Pridaj ocot alebo citrónovú šťavu pre mierne kyslú chuť. Ochutnaj a dolaď soľ, korenie či kyslosť podľa potreby. Nakoniec primiešaj čerstvú petržlenovú vňať.

8. Podávaj:
   Nalej do tanierov a podávaj horúcu. Ak chceš, pridaj lyžicu kyslej smotany do každej porcie.

Obmeny receptu:

• S vajíčkom: Niektoré regióny na konci varenia zašľahajú do polievky rozšľahané vajce, čím vzniknú jemné „vajíčkové stužky“.

• So smotanou: Môžeš primiešať smotanu priamo do hrnca pre krémovú textúru.

Dobrú chuť!