Toto jedlo je lahodné, aromatické a ideálne na rýchlu večeru počas týždňa. Jemné kuracie stehienka doplnené čerstvou sezónnou zeleninou a bohatým cesnakovým maslom tvoria skutočnú pochúťku. Recept je jednoduchý a zaručene prinesie skvelý výsledok, či už ste skúsený kuchár, alebo začiatočník v kuchyni.
Ingrediencie (4 porcie)
-
4 kuracie stehenné filety bez kosti a kože
-
30 g hladkej múky
-
150 g masla, rozdelené
-
4–6 strúčikov cesnaku, nasekaných
-
1 šalotka, nasekaná
-
180 ml suchého bieleho vína
-
5 g čerstvého oregana (alebo 2,5 g sušeného)
-
soľ podľa chuti
-
2,5 g kajenského korenia
-
5 g nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
-
1 stredná cuketa (~300 g), nakrájaná na kocky
-
200 g zelených fazuliek
-
250 g špargle, nakrájanej
-
15 ml olivového oleja
-
soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup
-
Kuracie mäso osoľte, okoreňte a jemne posypte múkou.
-
Na veľkej panvici rozohrejte 60 g masla a opečte kuracie stehienka 7–8 minút z každej strany do zlatohneda a kým nie sú prepečené (vnútorná teplota 75 °C). Vyberte a odložte.
-
V tej istej panvici krátko opečte šalotku (1 minúta), pridajte cesnak a smažte ďalších 30 sekúnd.
-
Podlejte bielym vínom a nechajte zredukovať na polovicu.
-
Na nízkom ohni postupne vmiešajte zvyšných 90 g masla a pridajte oregano, soľ a korenie podľa chuti.
-
V druhej panvici rozohrejte olivový olej a krátko opečte všetku zeleninu 3–4 minúty. Dochutíme soľou, korením a oreganom.
-
Podávajte kuracie mäso preliate cesnakovým maslom, so zeleninou. Môžete pridať zemiakovú kašu alebo ryžu, aby ste zachytili bohatú omáčku, a svieži zelený šalát pre kompletné jedlo.
Tipy na servírovanie
Podávajte teplé, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou pre extra farbu a chuť. Maslová omáčka je lahodná a môžete ju použiť aj ako dip.
Často kladené otázky
Môžem pripraviť jedlo dopredu?
Áno, kuracie mäso a zeleninu môžete pripraviť vopred, uchovať v chladničke a pred podávaním zohriať.
Ako spraviť jedlo zdravšie?
Znížte množstvo masla, pridajte viac zeleniny, alebo kuracie stehienka ugrilujte namiesto opekania.
Čo robiť so zvyšnou omáčkou?
Cesnakové maslo je skvelé ako dip a dá sa uchovať v uzatvorenej nádobe v chladničke až 3 dni. Pred použitím zohrejte.
