Predstav si tanier horúcej cestoviny, obalenej v zamatovo krémovej omáčke, prevoňanej cesnakom, doplnenej o šťavnaté šampiňóny a kúsky chrumkavej slaniny. Toto nie je len jedlo – je to malý sviatok na tanieri. Fettuccine so slaninou a hubami je presne ten recept, ktorý zvládneš rýchlo, no výsledok pôsobí luxusne, akoby si práve vyšiel z talianskej trattorie.
Ingrediencie (4 porcie)
-
340 g fettuccine cestovín
-
15 g morskej soli (na varenie cestovín)
-
15 ml extra panenského olivového oleja (1 PL)
-
6 plátkov údenej slaniny (cca 180 g)
-
200 g čerstvých šampiňónov
-
3 strúčiky cesnaku (cca 15 g)
-
350 ml smotany na varenie
-
100 g strúhaného parmezánu
-
15 g čerstvej petržlenovej vňate
-
soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup
-
Príprava surovín – Slaninu nakrájajte na prúžky, huby na plátky, cesnak nasekajte nadrobno a syr nastrúhajte.
-
Cestoviny – Uvarte fettuccine v osolenej vode „al dente“. Pred scedením si odložte pohár z vody, v ktorej sa varili.
-
Slanina a huby – Na panvici rozohrejte olivový olej, opečte slaninu dozlatista a odložte bokom. Vo výpeku opečte šampiňóny do zlatohneda, pridajte cesnak a krátko restujte.
-
Omáčka – Do panvice prilejte smotanu, nechajte jemne prebublávať a potom vmiešajte strúhaný parmezán. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju odloženou vodou z cestovín.
-
Spojenie chutí – Vhoďte do omáčky uvarené fettuccine, pridajte slaninu a dobre premiešajte, aby sa cestovina krásne obalila.
-
Servírovanie – Podávajte okamžite, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou a extra parmezánom.
Ako podávať
Najlepšie chutí hneď po dovarení, keď je omáčka krémová a cestovina má správnu štruktúru. Výborne sa hodí k ľahkému zelenému šalátu a poháru suchého bieleho vína – ideálne na príjemnú večeru vo dvojici alebo pri rodinnej oslave.
Často kladené otázky
Dá sa pripraviť vopred?
Omáčku a slaninu áno, ale cestoviny uvarte až pred servírovaním, aby zostali al dente.
Vegetariánska verzia?
Jednoducho vynechajte slaninu a nahraďte ju opečeným tofu alebo tempehom. Použiť môžete aj rastlinnú smotanu.
Čo s tým, čo ostane?
Zvyšky vydržia 2–3 dni v chladničke. Pred podávaním ich jemne ohrejte na panvici alebo v mikrovlnke, ideálne s kvapkou smotany alebo vody z cestovín.
