Kto hovorí, že kapustnica musí byť len tradičná, kyslá a s klobáskou? Tento recept ju osvieži, pridá jemnú sladkosť a trocha exotiky, pritom zachová jej charakteristickú chuť. Ideálna na sviatočný stôl alebo rodinný obed.
Ingrediencie (pre 6 osôb)
-
500 g kyslej kapusty
-
2 PL oleja alebo masla
-
1 veľká cibuľa
-
2 strúčiky cesnaku
-
2 stredné zemiaky
-
200 g údeného tofu alebo údeného mäsa (ak chcete tradičnejšiu verziu)
-
100 g sušených sliviek alebo brusníc (pre jemnú sladkosť)
-
1 čajová lyžička údenej papriky
-
1/2 čajovej lyžičky rasce
-
1,5 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
-
soľ a čierne korenie podľa chuti
-
2 PL smotany alebo kokosového mlieka na jemnosť
-
čerstvý kôpor alebo petržlen na ozdobu
Postup
1. Základ kapustnice
Na oleji alebo masle osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme. Pridáme údenú papriku a rascu, premiešame a pridáme nakrájanú kyslú kapustu. Chvíľu podusíme, aby sa chute prepojili.
2. Vývar a zemiaky
Pridáme vývar a nakrájané zemiaky. Varíme cca 15–20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
3. Sladká a exotická nota
Do kapustnice pridáme sušené slivky alebo brusnice – tieto pridajú jemnú sladkosť a zaujímavý kontrast ku kyslej kapuste. Ak používate tofu, pridajte ho nakrájané na kocky teraz; ak mäso, môžete ho pridať na začiatku, aby sa dobre prevarilo.
4. Dokončenie
Dochutíme soľou a korením, odstavíme z ohňa a vmiešame smotanu alebo kokosové mlieko. Na záver posypeme čerstvým kôprom alebo petržlenom.
Tipy a variácie:
-
Pre pikantnejšiu verziu pridajte trochu čili.
-
Slivky alebo brusnice môžete nahradiť jablkami, ktoré dodajú kapustnici jemnú sladkú kyslosť.
-
Namiesto tradičného údeného mäsa môžete použiť tempeh alebo údené šampiňóny pre vegetariánsku verziu.
-
Podávajte s čerstvým chlebom.
