Zürcher Geschnetzeltes je klasické jedlo švajčiarskej kuchyne a pravá pochúťka pre milovníkov vydatných jedál. S jemným teľacím mäsom a krémovou šampiňónovou omáčkou je toto jedlo skutočným zážitkom. Tu sa dozviete, ako si originál pripravíte doma jednoducho!
Čas prípravy: 45 min.
Náročnosť: veľmi jednoduché
Porcie: 4
Ingrediencie
4 šalotky
250 g šampiňónov
4 teľacie rezne (po cca 150 g)
2 lyžice ghee (prepustené maslo)
Soľ, čierne korenie
1 lyžička hladkej múky
125 ml suchého bieleho vína
200 g šľahačkovej smotany
Príprava
1️⃣ Príprava ingrediencií
Šalotky olúpte a nakrájajte na hrubšie plátky. Šampiňóny očistite – ak sú špinavé, rýchlo ich opláchnite pod vodou a nožom odstráňte poškodené časti stonky. Väčšie šampiňóny nakrájajte na polovicu alebo na štvrtiny.
2️⃣ Príprava mäsa
Teľacie mäso osušte papierovými utierkami a nakrájajte na prúžky hrubé asi 1 cm. Ak sú rezne širšie, rozkrojte ich na polovicu pozdĺžne.
3️⃣ Opraženie mäsa
V veľkej panvici rozohrejte 1 lyžicu ghee. Pridajte toľko kúskov mäsa, aby sa vedeli pekne opiecť. Mäso opražte na vysokej teplote do zlatista, občas otočte. Osolte, okoreňte a vyberte z panvice. Rovnako opražte aj zvyšok mäsa.
4️⃣ Opraženie šalotiek a šampiňónov
V tej istej panvici rozohrejte ďalšiu lyžicu ghee. Na ňom orestujte šalotky a šampiňóny. Na zahustenie omáčky posypte šampiňóny múkou. Pridajte víno a priveďte k varu. Potom pridajte šľahačkovú smotanu a varte ešte asi 5 minút, kým sa omáčka trochu zahustí.
5️⃣ Dochutenie omáčky a dokončenie
Omáčku ochutnajte a prípadne pridajte soľ a korenie podľa chuti. Vráťte mäso späť do panvice a krátko prehrejte – už nevarte!
Tipy a prílohy
Typická príloha: K Zürcher Geschnetzeltes sa tradične podáva zemiaková placka, čo je skvelá príloha k tomuto jedlu.
Pre viac chuti: Ak chcete, môžete pridať aj čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať alebo tymian pre ešte lepšiu chuť.
Užite si klasické Zürcher Geschnetzeltes s krémovou omáčkou a jemným mäsom – pravý chuťový zážitok zo Švajčiarska!
