Tento vegánsky mille-feuille je nádherným príkladom toho, že aj tradičné francúzske zákusky sa dajú pripraviť bez živočíšnych produktov, a pritom nestratia nič zo svojej pôvabnej elegancie a chuti. Krehké vrstvy lístkového cesta sa spájajú s lahodným vanilkovým krémom a zdobia ich jemné čokoládové vzory — dezert, ktorý očarí nielen vzhľadom, ale aj chuťou.
Počet porcií
8
Čas prípravy
30 minút
Čas pečenia
12 minút
Ingrediencie
Na cesto:
– 1 balenie vegánskeho lístkového cesta (397 g)
Na vanilkový krém:
– 250 ml sójového nápoja (neochuteného)
– 250 ml kokosového nápoja
– 125 ml javorového sirupu
– 45 ml kukuričného škrobu
– 30 ml práškového cukru
– 10 ml vanilkového extraktu
– ½ čajovej lyžičky kurkumy
Na vanilkovú polevu:
– 500 ml práškového cukru
– 30 ml sójového nápoja (neochuteného)
– 15 ml kokosového oleja
– 10 ml vanilkového extraktu
Na čokoládovú polevu:
– 30 ml kakaového prášku
– 10 ml sójového nápoja
Postup
-
Príprava cesta
Predhrejte rúru na 205 °C. Na pomúčenej doske rozvaľkajte lístkové cesto na tenký obdĺžnik (40 × 25 cm). Rozrežte ho na štyri rovnaké menšie obdĺžniky. Plech vyložte papierom na pečenie a položte naň pláty cesta. Popichajte ich vidličkou, prikryte ďalším papierom na pečenie a zaťažte ďalším plechom rovnakej veľkosti. Pečte 12–15 minút, kým cesto nezíska zlatistú farbu. Nechajte vychladnúť na mriežke. -
Príprava krému
V stredne veľkom hrnci zmiešajte všetky ingrediencie na vanilkový krém. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne a nezíska hladkú krémovú konzistenciu. Odstavte a nechajte vychladnúť. Následne dajte krém do chladničky. -
Skladanie zákuska
Na servírovací tanier položte jeden plát cesta a natrite tretinou krému. Prikryte ďalším plátom cesta a postup opakujte, kým nespotrebujete všetky pláty aj krém. Vrchná vrstva by mala byť z cesta. -
Príprava polevy
V miske vymiešajte ingrediencie na vanilkovú polevu do hladka. Štvrtinu tejto polevy preložte do druhej misky a vmiešajte kakao a sójový nápoj — vznikne čokoládová poleva. -
Zdobenie
Vrchný plát zákuska natrite vanilkovou polevou. Čokoládovú polevu prelejte do malého uzatvárateľného sáčku a odstrihnite jemný roh. Na vanilkovú polevu nakreslite rovnobežné čiary, každú asi 1 cm od seba. Pomocou špičky noža preťahujte čiary striedavo krížom cez čokoládové prúžky, aby vznikol klasický mramorový vzor.
Tip na záver
Pred podávaním nechajte mille-feuille aspoň hodinu v chladničke, aby krém stuhol a chute sa krásne prepojili. Tento dezert je skvelou voľbou na slávnostné príležitosti aj ako pôsobivý záver letného obeda.
