Truffade — to je sýte a hrejivé jedlo pochádzajúce z francúzskeho regiónu Auvergne. Základom sú zemiaky, roztopený syr a v tejto verzii aj lahodné gaštany (ktoré môžete prípadne vynechať). Vyskúšajte náš jednoduchý a originálny recept, ktorý si obľúbi celá rodina.
Pre 4 osoby
Príprava: 30 minút
Varenie: 40 minút
Náročnosť: jednoduché
Čo budete potrebovať
-
800 g zemiakov (odroda vhodná na pečenie)
-
1 strúčik cesnaku
-
1 malý zväzok petržlenovej vňate
-
300 g jemného syra
-
50 g hustej smotany
-
200 g uvarených gaštanov (prírodné, nesladené)
-
2 polievkové lyžice slnečnicového oleja
-
soľ, čierne korenie
Postup
-
Príprava zemiakov
Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Na veľkej panvici rozohrejte olej a zemiaky opečte. Osoľte, okoreňte a premiešajte. -
Dochutenie a dusenie
Cesnak ošúpte, nakrájajte nadrobno a pridajte k zemiakom. Petržlen umyte, nasekajte a takisto vmiešajte. Pomalým dusením na miernom ohni pokračujte asi 30 minút, kým zemiaky nezískajú zlatistú farbu. -
Pridanie syra a gaštanov
Medzitým nakrájajte syr na tenké plátky. K zemiakom pridajte gaštany a syr, nechajte pomaly roztopiť. -
Dokončenie
Na záver pridajte hustú smotanu — neprivádzajte ju do varu. Podávajte ihneď.
Tip na servírovanie
Truffade sa skvele hodí ako príloha k grilovanému hovädziemu steaku alebo aj klobáse. Pre ľahšiu verziu môžete podávať aj s polníčkovým šalátom s vlašskými orechmi.
Vedeli ste?
Truffade pochádza z Auvergne, známej vulkanickej oblasti vo Francúzsku, kde je bohatá tradícia výroby syrov — práve syr jej dodáva typickú krémovosť.
