Lahodné a krémové mäsové rezance s pesto smotanovou omáčkou – ideálne na víkendové obedy alebo večere. Toto jedlo spája chuť tradičného mäsa s talianskymi bylinkami, a to všetko v jednoduchom a rýchlom receptu.
Čas prípravy: 3 hodiny
Náročnosť: veľmi jednoduché
Výnos: 8 porcií
Ingrediencie
🔸 750 g malých šampiňónov
🔸 2 cibule
🔸 2 červené papriky
🔸 1 ½ kg bravčových rezňov
🔸 5–6 lyžíc oleja
🔸 Soľ, čierne korenie
🔸 2–3 lyžice múky
🔸 4–5 lyžíc pesto
🔸 500–600 ml šľahačky
🔸 2 lyžice vývaru
🔸 Štipka cukru
🔸 2 stonky bazalky
🔸 2 stonky trebuľky
Postup
1️⃣ Príprava surovín
Šampiňóny očistíme, umyjeme a podľa potreby prekrojíme. Cibuľu olúpeme a nakrájame na drobno. Papriku umyjeme, odstránime semienka a nakrájame na kocky. Bravčové rezne osušíme a nakrájame na pásiky hrubé cca 1 cm.
2️⃣ Smaženie húb
V hlbokej panvici alebo hrnci zahrejeme 2 lyžice oleja. V ňom orestujeme huby po častiach, kým nezískajú krásnu farbu. Osolíme, okoreníme a dáme ich bokom.
3️⃣ Smaženie zeleniny a mäsa
V tej istej panvici (ak treba, pridáme ešte trochu oleja) opečieme cibuľu a papriku 2–3 minúty. Potom ich vyberieme. Zvyšný olej dáme do panvice, vložíme bravčové rezne a poriadne ich opečieme na vysokom ohni po 2–3 dávkach. Osolíme, okoreníme a pridáme naspäť huby, cibuľu a papriku.
4️⃣ Príprava omáčky
Posypeme mäsom a zeleninou múkou a krátko orestujeme. Potom pridáme 1 liter vody, 2 lyžice pesto, smotanu a vývar. Premiešame, privedieme do varu a zakryté varíme na miernom ohni 1 ¾ hodiny.
5️⃣ Dochutenie a servírovanie
Geschnetzeltes dochutíme soľou, korením a štipkou cukru. Pridáme ešte 2–3 lyžice pesto a dobre premiešame. Na záver pridáme čerstvé bylinky – bazalku a kerbel. Všetko ešte raz jemne premiešame a podávame.
Tipy pre dokonalé jedlo 🍽
Na dochutenie: K omáčke môžete pridať aj parmezán alebo pecorino pre extra chuť.
Zelenina: K jedlu sa hodí aj restovaná zelenina, ako napríklad zelené fazuľky alebo špargľa.
Buon appetito! 🌿🍴
