Dobroty na každý deň: Lahodný thajský šalát plný kontrastov

Chuťová explózia sladkého, kyslého, pikantného a sviežeho v každom súste

Ak si fanúšik thajskej kuchyne, vieš, že ide o hru kontrastov – jemná aróma byliniek sa tu mieša s ohnivou chilli, sviežou uhorkou a intenzívnou chuťou marinovaného mäsa. Tento thajský hovädzí šalát (známy ako yum nua) ťa prekvapí nielen svojou jednoduchosťou, ale aj tým, ako dokonale vyvážené sú všetky chute. A čo je najlepšie – zvládneš ho pripraviť aj počas rušného večera.

Prečo si tento recept zamiluješ?

• Hovädzie mäso sa najprv marinuje v polovici dresingu – vďaka tomu získa intenzívnejšiu chuť a zároveň sa stane jemnejším.

• Palmový cukor v marináde pomáha mäso pri grilovaní krásne skaramelizovať.

• Svieža zmes byliniek, arašidov, limetkových listov a chrumkavej zeleniny vytvára výnimočnú kombináciu textúr a chutí.

• Je ideálny ako ľahká večera

Čo budeš potrebovať:

• 1 a ½ lyžice čerstvej limetkovej šťavy

• 1 strúčik cesnaku, pretlačený

• 1 lyžica palmového cukru (jemne nasekaného)

• 1 lyžica rybacej omáčky

• 2 lyžičky sezamového oleja

• 1 lyžička sójovej omáčky

• 2 lyžičky čerstvého strúhaného zázvoru

• cca 680 g hovädzieho rump steaku

• 200 g cherry paradajok, rozštvrtených

• 1 uhorka, rozkrojená pozdĺžne a nakrájaná na tenké plátky

• 1 červená cibuľa, nakrájaná na tenké mesiačiky

• 2 dlhé červené chilli papričky, pozdĺžne nakrájané na plátky (bez semien)

• 1 zväzok čerstvej mäty

• 1 zväzok koriandra

• 1 zväzok bazalky

• 55 g (cca ⅓ šálky) opražených arašidov, nasekaných

• 4 limetkové listy, bez strednej žilky, jemne nakrájané

Postup:

1. Príprava marinády:
   V miske zmiešaj limetkovú šťavu, cesnak, rybaciu omáčku, sezamový olej, sójovú omáčku, zázvor a palmový cukor, kým sa cukor nerozpustí.

2. Marinovanie mäsa:
   Hovädzie mäso vlož do keramickej alebo sklenenej misky, polej polovicou dresingu a prikry plastovou fóliou. Nechaj marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny – občas otoč, aby sa chute rovnomerne premiešali.

3. Grilovanie mäsa:
   Rozohrej gril alebo panvicu na vysokej teplote. Mäso opeč z každej strany 2–3 minúty (alebo podľa toho, ako prepečené ho máš rád). Odlož bokom, prikry alobalom a nechaj 10 minút odpočívať.

4. Príprava šalátu:
   V miske zmiešaj paradajky, uhorku, cibuľu, chilli, lístky mäty, koriandra a bazalky, nasekané arašidy a limetkové listy.

5. Finalizácia:
   Hovädzie mäso nakrájaj na tenké plátky proti vláknu, pridaj k šalátu, polej zvyškom dresingu a jemne premiešaj.

6. Servírovanie:
   Rozdeľ do misiek a podávaj ihneď – najlepšie chutí čerstvý.

Tip na záver:

Tento šalát chutí skvelo aj bez prílohy, ale ak máš chuť na niečo výdatnejšie, podávaj ho s jazmínovou ryžou alebo ryžovými rezancami.