Lahodné, krémové a plné sviežej jarnej chuti! Toto rýchle kari s jemnými zemiakmi, chrumkavými hrachovými strukmi a voňavou kokosovou omáčkou si zamilujete. Ideálne na rýchly obed alebo ľahkú večeru.
Čas prípravy: 30 minút
Náročnosť: veľmi jednoduché
Porcie: 4 osoby
Ingrediencie
- 200 g hrachových strukov
- 600 g mladej kvaky alebo malých kalerábov
- 500 g zemiakov
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 3 PL slnečnicového oleja
- Soľ, kari korenie
- 2 plechovky (po 400 ml) kokosového mlieka
- ½ bio citróna
- 1 zväzok čerstvého koriandra
- Pikantná omáčka (napr. Tabasco)
Postup
1️⃣ Príprava zeleniny
Hrachové struky umyte a prekrojte napoly. Kaleráb alebo kvaku ošúpte, prekrojte a nakrájajte na tenké plátky. Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na približne 0,5 cm hrubé plátky. Jarnú cibuľku očistite a nakrájajte na kolieska.
2️⃣ Restovanie zemiakov
Vo veľkom hrnci rozohrejte olej a pridajte zemiaky. Opekajte ich asi 10 minút, občas premiešajte. Posypte 1 PL kari korenia, osoľte a premiešajte. Prilejte kokosové mlieko a 600 ml vody, priveďte do varu.
3️⃣ Varenie zeleniny
Do hrnca pridajte hrachové struky, kaleráb a bielu časť jarnej cibuľky. Varíme približne 5 minút, aby zelenina zostala chrumkavá, no mäkká.
4️⃣ Dochutenie a servírovanie
Citrón umyte, osušte a nastrúhajte z neho kôru. Potom ho rozkrojte a vytlačte šťavu. Koriander umyte, osušte a nasekajte nahrubo. Do kari vmiešajte koriander a zelenú časť jarnej cibuľky. Dochutíme soľou, kari korením, citrónovou kôrou a šťavou. Na záver pridáme pár kvapiek pikantnej omáčky podľa chuti.
Tip na servírovanie
Podávajte s jasmínovou alebo basmati ryžou pre dokonalý exotický zážitok.
Dobrú chuť!
