Úvod do exotiky, čo chutí ako objatie
Nie je to len kari. Nie je to len kura. Je to maslové kura – jedlo, ktoré ťa objíme, pohladí a možno aj rozplače od šťastia. A čo je na tom najlepšie? Zvládneš ho uvariť aj ty, hoci máš doma len jednu cibuľu, otlčený hrniec a posledný zvyšok jogurtu. Tak poďme na to!
Čo budeš potrebovať (alebo: všetko dobré z chladničky a špajze)
-
½ šálky gréckeho jogurtu
-
2 strúčiky cesnaku (rozpuč ich ako svoje problémy)
-
3 cm čerstvého zázvoru (nastrúhaný – alebo kúpený už hotový, len nehovor Indom)
-
2 ČL mletého koriandra
-
2 ČL mletej rasce
-
1 ČL garam masala (indické korenie)
-
¼ ČL mletej červenej papriky (alebo viac, ak chceš oheň v ústach)
-
600 g kuracích stehien bez kosti a kože, nakrájané na kúsky
-
1 PL rastlinného oleja
-
20 g masla (bez toho by to nebolo maslové kura)
-
1 veľká hnedá cibuľa, hrubo nakrájaná
-
410 g paradajkového pretlaku
-
½ šálky slepačieho vývaru
-
½ šálky smotany na šľahanie
-
basmati ryža a čerstvý koriander na servírovanie
Ako na to (3 kroky k šťastiu)
1. Kúpeľ v jogurte – marinuje nielen kura, ale aj tvoje nervy
-
Zmiešaj jogurt, cesnak, zázvor, koreniny a zľahka v tom obal kúsky kurčaťa.
-
Schovaj do chladničky na 2 hodiny. Ideálne aj cez noc, ak máš čas a život pod kontrolou.
2. Zasvätenie do kari sveta
-
Na panvici rozohrej olej a maslo, vhoď cibuľu a miešaj, kým nebude zlatistá.
-
Pridaj marinované kura. Opekaj, kým nezačne meniť farbu.
-
Prilej paradajkový pretlak a vývar. Prikry a nechaj variť na miernom ohni 15–20 minút.
-
Kuchyňa už teraz vonia ako v bombajskom bistre.
3. Posledné úpravy – alebo „Zachránil to až šľahačka“
-
Pridaj smotanu a jemne premiešaj.
-
Dochuť podľa seba a nechaj ešte 5 minút prehriať.
-
Podávaj s horúcou ryžou a posypané koriandrom
Tip na servírovanie:
Maslové kura chutí skvele s naanom alebo iným indickým chlebom či plackou, ktorý môžete namáčať do krémovej omáčky. Ak máte radi trochu pálivejšie chute, môžete pridať viac chilli.
Záver s poučením:
Maslové kura je ako život – keď ho necháš chvíľu marinovať a potom jemne premiešaš, môže byť sakramentsky chutné.
A nezabudni: najlepšie recepty nie sú tie s najdrahšími surovinami, ale tie, ktoré ti pripomenú, prečo miluješ variť. Alebo aspoň jesť.
