Dobrožská točitura je skutočná pochúťka, ktorá spája chuť bravčového mäsa s krémovou kukuričnou kašou a dokonalým vyprážaným vajíčkom. Ponúka explóziu chutí, ktorá sa na Balkáne odovzdáva z generácie na generáciu.
Ale predtým, než začneme, mám cennú radu: bravčové mäso by malo odpočívať v marináde plnej aróm deň vopred. Takto bude mäkké a plné chuti!
Čas prípravy: 50 minút
Počet porcií: 6
Ingrediencie
Na točituru:
- 1 kg bravčového mäsa
- 50 ml oleja (alebo masť pre autentickú chuť)
- 2 bobkové listy
- 15 guličiek čierneho korenia
- 2 šálky vody
- 1 pohár červeného vína
- 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 1 hlávka cesnaku
- Soľ, paprika, mleté korenie
Ako príloha:
- Teplá kukuričná kaša
- 1 vyprážané vajce na porciu
- Strúhaný tvaroh
Postup prípravy
Krok 1: Príprava mäsa Začnite tým, že bravčové mäso nakrájate na stredne veľké kocky. Do väčšej panvice nalejte olej alebo masť a nechajte ho rozohriať. Keď je dostatočne horúci, pridajte kúsky mäsa a nechajte ich opražiť, až kým nezískajú zlatistú farbu. Potom pridajte vodu, korenie v celku a bobkové listy. Zakryte a nechajte variť na nízkom ohni asi 30 minút, kým mäso nezmäkne a omáčka sa nezredukuje.
Krok 2: Pridanie aróm Keď sa omáčka dostatočne zredukuje, pridajte víno, paradajkový pretlak a nasekaný cesnak. Dobre premiešajte a dochuťte soľou, paprikou a mletým korením. Nechajte ešte 10 minút povariť, aby sa chute spojili.
Krok 3: Príprava krémovej kukuričnej kaše: V samostatnom hrnci priveďte vodu k varu. Keď začne vrieť, pridajte múku Extra Gold za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Na nízkom ohni varte, kým kukuričná kaša nezíska krémovú konzistenciu a neoddelí sa od okrajov hrnca. Po uvarení ju vyklopte na veľkú tanier.
Krok 4: Príprava vyprážaného vajíčka Na každú porciu točitury pripravte pražené vajíčko. Na vrch nastrúhajte tvaroh a máte všetky ingrediencie pripravené na chutnú večeru.
Servírovanie: Na tanier dajte kukuričnú kašu, točituru s jemným a chutným mäsom, vyprážané vajíčko a nastrúhaný tvaroh.
Dobrú chuť!
