Chutnučká morčacia roláda s hubami

Skvelé ako predjedlo alebo hlavné jedlo s obľúbenou prílohou.

Ingrediencie:

Na mäso:

• 1 kg morčacích pŕs

• soľ podľa chuti

• čierne korenie podľa chuti

• 1 PL oleja

Na plnku:

• 300 g čerstvých alebo sterilizovaných húb

• 1 cibuľa

• 3 PL oleja

• 3 strúčiky cesnaku

• 200 g slaniny alebo šunky

• ½ ČL sladkej papriky

• soľ a korenie podľa chuti

• 1 zväzok petržlenu alebo kôpru (môžete kombinovať)

• 100 g strúhaného syra (napr. ementál alebo gouda)

Na pečenie:

• niekoľko plátkov slaniny (na obalenie)

• 150 ml suchého bieleho vína

• 2 vetvičky rozmarínu

• 3 PL olivového oleja

Postup prípravy:

1. Príprava mäsa:
   Morčacie prsia dôkladne umyte a rozrežte ich na väčší, tenší plát. Zakryte fóliou a naklepte tĺčikom ako na rezne. Osoľte, okoreňte a potrite olejom z oboch strán.

2. Príprava plnky:
   V panvici rozohrejte olej. Nakrájajte cibuľu nadrobno, osolte ju a orestujte do sklovita.
   Pridajte nakrájané huby a slaninu (na kocky alebo pásiky). Orestujte pár minút.
   Dochuťte soľou, korením, paprikou a pretlačeným alebo nasekaným cesnakom. Keď sa odparí prebytočná tekutina, vypnite oheň a nechajte mierne vychladnúť.
   Potom pridajte nasekanú vňať (petržlen a/alebo kôpor).

3. Plnenie a rolovanie:
   Na mäso rovnomerne rozložte plnku a nastrúhaný syr.
   Roládu pevne zrolujte. Obaľte ju v plátkoch slaniny a previažte kuchynským špagátom, aby držala tvar pri pečení.

4. Pečenie:
   Roládu vložte do pekáča, pridajte olivový olej, biele víno a vetvičky rozmarínu.
   Zakryte alobalom a pečte v predhriatej rúre na 220 °C asi 30 minút.
   Potom odstráňte alobal, znížte teplotu na 180 °C a pečte ešte 20 minút, aby sa vytvorila pekná kôrka.
   Pred podávaním skontrolujte, či je mäso prepečené.

Tip na servírovanie:

Podávajte teplé s:

• zemiakovou kašou,

• pečenou zeleninou,

• čerstvým šalátom alebo

• chrumkavým chlebom.

Dobrú chuť! Táto mäsová roláda je skvelou voľbou na slávnostný obed, večeru alebo sviatočný stôl.