Baklažánové rolky s paradajkovou omáčkou

Jednoduché, chutné a zdravé – ideálne na leto!

Ingrediencie

Na rolky:

• 2 baklažány

• 300 g slaného syra (telemea – môže byť kravský alebo ovčí)

• 2 lyžice bieleho jogurtu

• soľ podľa chuti

• čierne korenie podľa chuti

• olivový olej

• 1 zväzok kôpru

Na paradajkovú omáčku:

• 1 kg paradajok

• 1 malá cibuľa

• 4 strúčiky cesnaku

• sušená bazalka

• oregano

• soľ a korenie podľa chuti

• olivový olej

Postup

1. Baklažány umyte a nakrájajte na tenké plátky pozdĺžne. Osoľte ich a jemne potrite olivovým olejom.

2. Plátky opečte na panvici alebo grile po 2–3 minúty z každej strany, kým zmäknú. Iba tak ich bude možné rolovať.

3. Paradajky nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno.

4. Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja, opečte cibuľu a potom pridajte paradajky. Varte, kým sa šťava nezredukuje a omáčka nezhustne.

5. Pridajte soľ, korenie, pretlačený cesnak, bazalku a oregano. Premiešajte a odstavte.

6. Plnka: V miske rozmiešajte nastrúhaný slaný syr s bielym jogurtom, nasekaným kôprom a mletým čiernym korením. Dobre premiešajte.

7. Na každý plátok baklažánu dajte trocha plnky a opatrne zrolujte.

8. Na dno zapekacej misy dajte trochu paradajkovej omáčky, poukladajte rolky a zalejte zvyškom omáčky.

9. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút.

Tip:

Tieto rolky chutia výborne ako hlavné jedlo alebo ako príloha k mäsu, ryži či čerstvému chlebu.

Dobrú chuť!